La cucina delle parole

4 Bibliografia

Alba, Monica, Artusi e gli editori fiorentini. La scienza in cucina e l’arte della stampa, Firenze, Olschki, 2021.Suche in Google Scholar

ArchiDATA = Maconi, Ludovica (ed.), Archivio di (retro)datazioni lessicali, ‹https://accademiadellacrusca.it/it/contenuti/ArchiDATA-archivio-datazioni-lessicali/7481› [ultimo accesso: 31.01.2022].Suche in Google Scholar

Artusi, Pellegrino, La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, Firenze, Landi, 1911.Suche in Google Scholar

Artusi, Pellegrino, La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, ed. Alberto Capatti, Milano, BUR, 2010.Suche in Google Scholar

Artusi, Pellegrino, La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, ed. progressiva di Alberto Capatti, Bologna, Compositori, 2012.Suche in Google Scholar

Bertini Malgarini, Patrizia/Vignuzzi, Ugo, «La cucina è una bricconcella»: il modello artusiano e la gastronomia italiana fra anolini, agnolotti, cappelletti, tortellini, in: Frosini, Giovanna/Montanari, Massimo (edd.), Il secolo artusiano. Atti del convegno (Firenze-Forlimpopoli, 30 marzo‒2 aprile 2011), Firenze, Accademia della Crusca, 2012, 109‒122.Suche in Google Scholar

Bertini Malgarini, Patrizia/Caria, Maria Grazia/Vignuzzi, Ugo, Per un «Vocabolario storico della cucina italiana postunitaria»: il progetto dell’Accademia della Crusca, in: Morgana, Silvia/De Martino, Domenico/Stanchina, Giulia (edd.), L’italiano del cibo. Atti della «Piazza delle lingue» dell’Accademia della Crusca (Milano, 30 settembre‒2 ottobre 2015), Firenze, Accademia della Crusca, 2016, 55‒70.Suche in Google Scholar

Carena, Giacinto, Vocabolario domestico. Prontuario di vocaboli attenenti a cose domestiche, e altre di uso comune per saggio di un Vocabolario Metodico della lingua italiana. Quarta edizione napoletana con molte aggiunte, Napoli, Marghieri, C. Boutteaux e M. Aubry, 1859.Suche in Google Scholar

Chapusot, Francesco, La vera cucina casalinga sana, economica e delicata, Torino, Tipografia Eredi Botta, 1851.Suche in Google Scholar

Coronedi Berti, Carolina, Vocabolario bolognese italiano, Bologna, Stabilimento Tipografico di G. Monti, 1869‒1874.Suche in Google Scholar

Crusca I, II, III, IV, V = Fanfani, Massimo/Biffi, Marco (edd.), Lessicografia della Crusca in rete. Edizioni delle cinque impressioni del Vocabolario degli Accademici della Crusca, ‹http://www.lessicografia.it› [ultimo accesso: 31.01.2022].Suche in Google Scholar

Crusca ver. = Cesari, Antonio (ed.), Vocabolario degli Accademici della Crusca oltre le giunte fatteci finora, cresciuto d’assai migliaja di voci e modi de’ classici, le più trovate da veronesi [...], Tomo primo[-settimo], Verona, Stamperia di Dionigi Ramanzini, 1804‒1806.Suche in Google Scholar

Cuoco sapiente, ossia l’arte di piacere ai gusti degli italiani coi cibi nostrali e stranieri, Firenze, Enrico Moro, 1871.Suche in Google Scholar

D’Alberti di Villanova, Francesco, Nuovo dizionario italiano-francese, composto sui dizionarj dell’Accademia Francese e della Crusca, ed arricchito di tutti i termini propri delle scienze, e delle arti; opera utile, anzi necessaria a tutti coloro che vogliono tradurre, o leggere con profitto, i libri nell’una, e nell’altra Lingua, Nizza/Lione, Pietre e Delamolliere, ³1788.Suche in Google Scholar

De Blasi, Nicola, Precisazioni cronologiche su termini gastronomici, Lingua Nostra 52 (1991), 10‒107.Suche in Google Scholar

DELIN = Cortelazzo, Manlio/Zolli, Paolo, Il nuovo Etimologico. DELI – Dizionario Etimologico della Lingua Italiana, edd. Manlio Cortelazzo/Michele A. Cortelazzo, Bologna, Zanichelli, ²1999.Suche in Google Scholar

DISC = Sabatini, Francesco/Coletti, Vittorio, Dizionario italiano, Firenze, Giunti, 1997.Suche in Google Scholar

DM = Panzini, Alfredo, Dizionario Moderno. Supplemento ai dizionari italiani, Milano, Hoepli, 1905.Suche in Google Scholar

Fanfani, Pietro, Vocabolario della lingua italiana, Firenze, Le Monnier, ²1865.Suche in Google Scholar

Fanfani, Pietro, Voci e maniere del parlar fiorentino, Firenze, Tipografia del Vocabolario diretta da G. Polverini, 1870.Suche in Google Scholar

Frosini, Giovanna, L’italiano in tavola, in: Trifone, Pietro (ed.), Lingua e identità. Una storia sociale dell’italiano, Carocci, Roma, 2009, 79‒103 (= 2009a).Suche in Google Scholar

Frosini, Giovanna, Lo studio e la cucina, la penna e le pentole. La prassi linguistica della «Scienza in cucina» di Pellegrino Artusi, in: Robustelli, Cecilia/Frosini, Giovanna (edd.), Storia della lingua e storia della cucina. Parola e cibo: due linguaggi per la storia della società italiana. Atti del VI Convegno ASLI – Associazione per la Storia della Lingua Italiana (Modena, 20‒22 settembre 2007), Firenze, Franco Cesati Editore, 2009, 311‒330 (= 2009b).Suche in Google Scholar

Frosini, Giovanna, La cucina degli italiani: tradizione e lingua dall’Italia al mondo, in: Mattarucco, Giada (ed.), Italiano per il mondo. Banca, commerci, cultura, arti tradizioni, Firenze, Accademia della Crusca, 2012, 84‒107.Suche in Google Scholar

Frosini, Giovanna, Romagna mia. Ricordi e ricette di Pellegrino Artusi, in: Lippi, Donatella (ed.), La Romagna a Firenze. Storie di Famiglia e 60 ricette dedicate a Pellegrino Artusi, Firenze, Angelo Pontecorboli Editore, 2020, 17‒28.Suche in Google Scholar

GDLI = Grande Dizionario della Lingua Italiana, fondato da Salvatore Battaglia, 21 voll., Torino, UTET, 1961‒2002.Suche in Google Scholar

Giorgini/Broglio = Giorgini, Giovan Battista/Broglio, Emilio, Novo vocabolario della lingua italiana secondo l’uso di Firenze, Firenze, Coi Tipi di M. Cellini e C., 1897.Suche in Google Scholar

GRADIT = De Mauro, Tullio, Grande dizionario italiano dell’uso, Supporto digitale: penna USB, Torino, UTET, 2007.Suche in Google Scholar

Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi che insegna con facil metodo a cucinare qualunque sorta di vivande, sì in grasso, che in magro, di nuovo gusto: ed avvisi sopra la bontà, e scelta d’ogni cosa appartenente alla cucina; proseguito dal confetturiere, Torino, Carlo Giuseppe Ricca Stampatore, 1766.Suche in Google Scholar

LEI = Prifti, Elton/Schweickard, Wolfgang (edd.), Lessico Etimologico Italiano (LEI), fondato da Max Pfister, Wiesbaden, Reichert, 1979–.Suche in Google Scholar

Leonardi, Francesco, L’Apicio moderno ossia l’Arte di apprestare ogni sorta di vivande [...], Roma, s.n.t., 1790.Suche in Google Scholar

Leonardi, Francesco, Apicio moderno. Edizione seconda rivista, corretta e accresciuta dall’autore, 6 voll., Roma, Stamperia Giunchi presso Carlo Mordacchini, 1807‒1808.Suche in Google Scholar

Luraschi, Giovanni Felice, Nuovo cuoco milanese economico [...], Milano, M. Carra successore A. Motta, ³1853.Suche in Google Scholar

Maconi, Ludovica, Antipasti di parole della cucina e l’arte di datar bene, in: Maconi, Ludovica (ed.), Laboratorio di ArchiDATA 2020. Retrodatazioni lessicali: storia di cose e di parole, Firenze, Accademia della Crusca, 2020, 61‒93.Suche in Google Scholar

Mattioli, Antonio, Vocabolario romagnolo-italiano, Imola, Tipografia D’I. Galeati e Figlio, 1879.Suche in Google Scholar

Menon, François, La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l’office: à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de Maisons. Contenant la manière de dissequer, connître [et] servir toutes sortes de viandes [...], Paris, chez Guillyn, ³1750.Suche in Google Scholar

Morri, Antonio, Vocabolario romagnolo-italiano, Faenza, Dai Tipi di Pietro Conti all’Apollo, 1840.Suche in Google Scholar

Petrocchi, Policarpo, Novo dizionario universale della lingua italiana, Milano, Fratelli Treves, 1894.Suche in Google Scholar

Rigutini, Giuseppe, I neologismi buoni e cattivi più frequenti nell’uso odierno, Roma, Carlo Verdesi, 1886.Suche in Google Scholar

Rigutini/Fanfani = Rigutini, Giuseppe/Fanfani, Pietro, Vocabolario italiano della lingua parlata, Firenze, Tipografia Cenniniana, 1875.Suche in Google Scholar

TB = Tommaseo Niccolò/Bellini, Bernardo, Dizionario della lingua italiana, 4 voll., Torino, UTET, 1861‒1879.Suche in Google Scholar

Tommaseo, Niccolò, Nuovo dizionario dei sinonimi della lingua italiana. Seconda edizione milanese corretta e riordinata dall’autore, Milano, per Giuseppe Reina, 1851.Suche in Google Scholar

Tramater = Vocabolario Universale della Lingua Italiana, ed. Luciano Scarabelli, già edito da Tramater e poi da Negretti, Milano, Civelli, 1878.Suche in Google Scholar

Ugolini, Filippo, Vocabolario di parole e modi di dire errati che sono comunemente in uso. Quarta edizione totalmente riveduta e corretta, Firenze, Barbèra, 1880.Suche in Google Scholar

Vialardi, Giovanni, Il piccolo Vialardi, cucina semplice ed economica per le famiglie, Torino, Roux Frassati e C., 1899.Suche in Google Scholar

Zolli, Paolo, Le parole dialettali, Milano, Rizzoli, 1986.Suche in Google Scholar