Planung der Maschinenbelegung unter Berücksichtigung der Verarbeitungsqualität: Herausforderungen und Ansätze für die Auftragsreihenfolgebildung bei der Verarbeitung bedingt pufferbarer Güter

Marcel Wagner; Georg Götz; Gunther Reinhart

doi:10.3139/104.110979

Artikel

Erfordert eine Authentifizierung

Planung der Maschinenbelegung unter Berücksichtigung der Verarbeitungsqualität

Herausforderungen und Ansätze für die Auftragsreihenfolgebildung bei der Verarbeitung bedingt pufferbarer Güter

Marcel Wagner
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Georg Götz
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und Gunther Reinhart
Gunther Reinhart
Augsburg

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Veröffentlicht/Copyright: 21. März 2017

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Aus der Zeitschrift Zeitschrift für wirtschaftlichen Fabrikbetrieb Band 108 Heft 7-8

Kurzfassung

Lebensmittelverarbeitung in einer Küche ist noch immer stark durch das Personal beeinflusst. Wenige Maschinen in diesem Umfeld unterstützen eine vollautomatische Verarbeitung. Um aber auch in der Branche der Gemeinschaftsverpflegung den gewandelten Anforderungen eines sich stärker individualisierenden Marktes zu begegnen, sind Automatisierungslösungen erforderlich. Der Beitrag zeigt auf, wie beim Umgang mit verderblichen Gütern eine qualitätsbezogene Maschinenbelegungsplanung durchgeführt werden kann.

Abstract

Processing food in a kitchen environment is a highly human driven process. There are not many automated processing machines available that are able to perform the whole food processing. To face the changing market due to a customer-individual (mass customized) food-product automated solutions are necessary. This article presents a topic that has to be taken into account when thinking about fully automated food processing. The approach of a quality-based production control comes up when thinking about scheduling of perishable goods.

Dipl.-Ing. Marcel Wagner, geb. 1983, studierte Elektrotechnik an der Technischen Universität Chemnitz. Nach dreijähriger Industrietätigkeit als Entwicklungsingenieur in der Automatisierungs-, Luft- und Raumfahrtbranche arbeitet er seit 2010 als Wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Projektgruppe Ressourceneffiziente mechatronische Verarbeitungsmaschinen des Fraunhofer IWU (RMV) in Augsburg.

Dipl.-Ing (FH) Georg Götz, geb. 1987, studierte Allgemeiner Maschinenbau an der RFH Köln. Seit 2012 ist er als Wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Projektgruppe RMV des Fraunhofer IWU in Augsburg in der Forschungsgruppe Flexible Verarbeitungsmaschinen tätig.

Prof. Dr.-Ing. Gunther Reinhart, geb. 1956, ist Leiter der Projektgruppe RMV in Augsburg. Darüber hinaus ist er gemeinsam mit Prof. Dr.-Ing. Michael F. Zäh Ordinarius des Institutes für Werkzeugmaschinen und Betriebswissenschaften (iwb) der Technischen Universität München. Er ist Inhaber des Lehrstuhls für Betriebswissenschaften und Montagetechnik sowie Sprecher des Bayerischen Clusters für Mechatronik und Automation.

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