Chapters in this book

1. Frontmatter 1
2. Inhalt 5
3. Danksagung 9
4. Abkürzungsverzeichnis 11
5. 1. Einleitung
6. Einleitung 13
7. 1.1 Ziel und Fragestellung 15
8. 1.2 Vorgehensweise und Aufbau der Arbeit 17
9. 2. Forschungsstand zu den Zusammenhängen von sozialer Ungleichheit, Ernährung und Raum
10. 2.1 Soziale Ungleichheit in Deutschland 21
11. 2.2 Ernährung und soziale Ungleichheit 23
12. 2.3 Räumliche Bedingungen für den Zugang zu Lebensmitteln 42
13. 3. Theoretische Bestimmung von Ernährung und konsumvermittelter gesellschaftlicher Teilhabe vor dem Hintergrund sozialer Ungleichheit
14. 3.1 Soziale Ungleichheit 61
15. 3.2 Gesellschaftliche Teilhabe durch Konsum 67
16. 3.3 Ernährung als Konsumfeld zwischen sozialer Ungleichheit und gesellschaftlicher Teilhabe 72
17. 3.4 Identifikation von Forschungslücken und Präzisierung der Forschungsfragen 76
18. 4. Der Zugang zu Lebensmitteln als Ansatzpunkt für die Untersuchung ihrer sozioökonomischen und physisch-räumlichen Erreichbarkeit
19. Einleitung 81
20. 4.1 Food access im Rahmen von food security, food sovereignty und food justice 82
21. 4.2 Food access in food desert- und food access-Studien 86
22. 4.3 Der Zugang zu Lebensmitteln – ein multidimensionales Modell 88
23. 5. Methodisches Vorgehen und Forschungsdesign
24. 5.1 Methodische Vorgehensweise 95
25. 5.2 Methodische Umsetzung einer intersektionalen Perspektive 97
26. 5.3 Teilnehmende Beobachtung bei einer Tafelausgabestelle 100
27. 5.4 Kartierung von Standorten und Sortimenten des Lebensmitteleinzelhandels 100
28. 5.5 Quantitative Bewohner*innenbefragung 103
29. 5.6 Qualitative Expert*inneninterviews 112
30. 5.7 Auswahl der Untersuchungsgebiete 117
31. 6. Multidimensionale Analyse des Lebensmittelzugangs in Gröpelingen und der Vahr
32. Einleitung 131
33. 6.1 Bedingungen für den Zugang zu Lebensmitteln: Physisch-räumliche Ausgangssituation 132
34. 6.2 Praktiken des Zugangs zu Lebensmitteln 156
35. 6.3 Einschränkungen des Zugangs zu Lebensmitteln 162
36. 6.4 Soziale, kulturelle und psychische Dimensionen eines eingeschränkten Zugangs zu Lebensmitteln 210
37. 7. Zentrale Erkenntnisse, Fazit und Ausblick
38. Einleitung 217
39. 7.1 Zusammenfassung der zentralen Ergebnisse 218
40. 7.2 Fazit und Ausblick 235
41. 8. Literatur 245