5. Kapitel: Die Aufbauorganisation von Hotelbetrieben

Kapitel in diesem Buch

1. Front Matter I
2. Teil I: Konstitutive Entscheidungen
3. Teil I: Konstitutive Entscheidungen
4. 1. Kapitel: Der Standort 1
5. Teil I: Konstitutive Entscheidungen
6. 2. Kapitel: Das Marktkonzept von Hotelbetrieben 17
7. Teil I: Konstitutive Entscheidungen
8. 3. Kapitel: Betriebsarten und Betriebstypen des Gastgewerbes 37
9. Teil I: Konstitutive Entscheidungen
10. 4. Kapitel: Zusammenarbeit in der Hotellerie - Funktionelle Entkopplung, Betreiberformen und Kooperationen 56
11. Teil I: Konstitutive Entscheidungen
12. 5. Kapitel: Die Aufbauorganisation von Hotelbetrieben 70
13. Teil II: Leistung und Leistungserstellung in der Hotellerie
14. Teil II: Leistung und Leistungserstellung in der Hotellerie
15. 1. Kapitel: Die gastgewerbliche Leistung als Dienstleistung 77
16. Teil II: Leistung und Leistungserstellung in der Hotellerie
17. 2. Kapitel: Der Beherbergungsbereich 87
18. Teil II: Leistung und Leistungserstellung in der Hotellerie
19. 3. Kapitel: Der Gastronomiebereich 106
20. Teil III: Personalwesen in der Hotellerie
21. Teil III: Personalwesen in der Hotellerie
22. 1. Kapitel: Die Bedeutung des Personalmanagement für den unternehmerischen Erfolg 131
23. Teil III: Personalwesen in der Hotellerie
24. 2. Kapitel: Planung und Budgetierung im Personalwesen 135
25. Teil III: Personalwesen in der Hotellerie
26. 3. Kapitel: Personalmarketing: Etablierung einer Arbeitgebermarke 141
27. Teil III: Personalwesen in der Hotellerie
28. 4. Kapitel: Personalbeschaffung: Suche und Auswahl von Personal 145
29. Teil III: Personalwesen in der Hotellerie
30. 5. Kapitel: Personalbetreuung und -bindung: Motivierende Gestaltung des Arbeitsumfeldes 153
31. Teil III: Personalwesen in der Hotellerie
32. 6. Kapitel: Personalentwicklung: Von der Ausbildung zu lebenslangem Lernen 164
33. Teil III: Personalwesen in der Hotellerie
34. 7. Kapitel: Arbeitsrechtliches Basiswissen 172
35. Teil IV: Hotel-Marketing
36. Teil IV: Hotel-Marketing
37. 1. Kapitel: Informationsgrundlagen und Entscheidungsrahmen 181
38. Teil IV: Hotel-Marketing
39. 2. Kapitel: Strategisches Hotel-Marketing 195
40. Teil IV: Hotel-Marketing
41. 3. Kapitel: Produkt- und Leistungspolitik 213
42. Teil IV: Hotel-Marketing
43. 4. Kapitel: Preis- und Konditionenpolitik 220
44. Teil IV: Hotel-Marketing
45. 5. Kapitel: Distributionspolitik 226
46. Teil IV: Hotel-Marketing
47. 6. Kapitel: Kommunikationspolitik 240
48. Teil V: Hotel-Rechnungswesen
49. Teil V: Hotel-Rechnungswesen
50. 1. Kapitel: Gliederung und Aufgaben des Rechnungswesens in der Hotellerie 249
51. Teil V: Hotel-Rechnungswesen
52. 2. Kapitel: Die Analyse der Betriebsergebnisrechnung 278
53. Teil V: Hotel-Rechnungswesen
54. 3. Kapitel: Die Kostenstellenrechnung 296
55. Teil V: Hotel-Rechnungswesen
56. 4. Kapitel: Kalkulation und Preisfindung (Einführung) 305
57. Teil V: Hotel-Rechnungswesen
58. 5. Kapitel: Kalkulation und Preisdifferenzierung der Beherbergungsleistungen 309
59. Teil V: Hotel-Rechnungswesen
60. 6. Kapitel: Die Kalkulation der gastronomischen Leistungen 329
61. Teil V: Hotel-Rechnungswesen
62. 7. Kapitel: Budgetierung in der Hotellerie 345
63. Teil V: Hotel-Rechnungswesen
64. 8. Kapitel: Break-even-Analysen und Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns in der Hotellerie und Gastronomie 360
65. Teil VI: Wirtschaftsrechtliche Regelungen im Hotel- und Gaststättengewerbe 379
66. Back Matter 413