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book: Identität in der Küche
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Identität in der Küche

Kulturelle Globalisierung und regionale Traditionen in Costa Rica
Language: German
Published/Copyright: 2015

About this book

Welche Bedeutung hat die Küche als Identitätsmarker in Costa Rica?

Entgegen der üblichen Einschränkung auf die Frage, welchen Einfluss transnationale Fast-Food-Unternehmen auf die Nationalküche haben, untersucht Mona Nikolic die costa-ricanischen Global-lokal-Beziehungen mit Fokus auf den transnationalen Beziehungen des Tourismus, der Transmigration und der lokalen kulinarischen Diversität. Auf der Basis von Feldforschungsergebnissen aus drei transnational geprägten lokalen Kontexten zeichnet sie nach, wie lokale Akteure ihre Identitäten über Praktiken rund ums Essen konstruieren und zum Ausdruck bringen.

Author / Editor information

Contributor: Mona Nikolic

Mona Nikolic promovierte am Lateinamerika-Institut der Freien Universität Berlin. Sie forscht zu Ernährungsverhalten, Globalisierungseinflüssen und Identitätskonstruktionen in Mittelamerika.

Reviews

»Die Publikation ist ein wertvolles, empirisch fundiertes Plädoyer gegen eindimensionale Identitätenzuschreibung und für die Stärkung lokal-kulinarischer Diversität, das für alle sozialwissenschaftlich Tätigen, Lateinamerika-Interessierte sowie Studierende gleichermaßen aufschlussreich sein könnte.«

Supplementary Materials

Topics

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    Frontmatter

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    Danksagung

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    Inhalt

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    Einleitung

    11
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    1. Theoretischer Rahmen

    31
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    2. Forschungsmethoden

    69
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    3. Konstruktion von Nationalküche und -identität in Costa Rica

    101
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    4. Küche und Essverhalten im Valle Central

    157
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    5. Küche und Essverhalten in Limón

    209
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    6. Küche und Essverhalten in Guanacaste

    259
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    7. Zusammenfassende Darstellung der Ergebnisse

    311
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    Anhang I: Glossar: In der Arbeit erwähnte Gerichte, Produkte, und Kochutensilien

    337
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    Anhang II: Liste der zitierten Interviews

    349
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    Literaturverzeichnis

    351
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    Backmatter

    372
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Publishing information
Pages and Images/Illustrations in book
eBook published on:
March 10, 2015
eBook ISBN:
9783839429792
Edition:
1. Aufl.
Pages and Images/Illustrations in book
Main content:
374
Illustrations:
2
Coloured Illustrations:
6
Download eBook (PDF)
https://doi.org/10.1515/transcript.9783839429792
eBook ISBN: 9783839429792
Keywords for this book
Küche; Cooking; Identity Construction; Identitätskonstruktion; Costa Rica; Costa Rica; Kulturelle Globalisierung; Cultural Globalization; Transnationale Beziehungen; Transnational Relations; Kultur; Culture; Esskultur; Food Studies; Ethnologie; Ethnology; Globalisierung; Globalization; Latin America; Lateinamerika
Audience(s) for this book
Professional and scholarly;
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