Chapters in this book

1. Frontmatter 1
2. Editorial 2
3. Inhalt 5
4. Danksagung 7
5. Wie der Europäer is(s)t. Europäisierung durch Molekularisierung, Standardisierung und kreative Traditionalisierung von Nahrung und Ernährung 9
6. Die Weinklassifikation im Zeitalter der Globalisierung: Das Beispiel der französischen Weine 21
7. Der Schutz der geographischen Nahrungsmittelherkunft in Norwegen als Übersetzungs- und Transformationsprozess 43
8. Die Standardisierung von Natürlichkeit und Herkunft 65
9. Zum Konzept der Ernährung am Deutschen Institut für Ernährungsforschung und seinen Vorläufern (1946 bis 1989) 89
10. Epidemiologische Räume der Wissensproduktion in Europa 113
11. Nahrung als Exposition. Epigenetik der Ernährung und die Molekularisierung der Umwelt 135
12. Nutrigenomik. Technowissenschaftliches Fine-Tuning von Nahrung und Körper 163
13. Autorinnen und Autoren 191
14. Backmatter 195