Chapters in this book

1. Frontmatter 1
2. Inhalt 5
3. Zur Einführung 7
4. Nur »ein seltsames, aber geistreiches Buch«? 13
5. Carl Friedrich von Rumohrs Kalbsbries-Pastetchen, Witzigmanns Interpretation 35
6. Geschmackswandel 77
7. Das kulinarische Vermächtnis des Fürsten Pückler-Muskau 91
8. Gourmandise und Wissenschaft 99
9. Alltagskost zur Zeit Carl Friedrich von Rumohrs zwischen Pauperismus und Prasserei 113
10. Kochkunst im frühen 19. Jahrhundert 129
11. Ein Balanceakt zwischen Geschmack und »splendidem Aussehen« 145
12. Die Verwandlung der Weinwelt 165
13. Carl Friedrich von Rumohr als Autor, Gastgeber und Mäzen 209
14. Carl Friedrich von Rumohrs Wirkung als Kunsthistoriker im 19. Jahrhundert 291
15. Das Deutsche Archiv der Kulinarik 325
16. Personenregister 339
17. Verzeichnis der Autor:innen 345