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Litteraturverzeichnis
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Chapters in this book
- Frontmatter I
- EINLEITUNG III
- Inhalt V
-
ERSTER TEIL
- Kapitel I. Allgemeine Bemerkungen über Gärung 1
- Kapitel II. Allgemeine Eigenschaften der Hefen 7
- Kapitel III. Zusammensetzung, Ernährung, Autophagie der Hefe 15
- Kapitel IV. Hefe in Reinkultur 25
-
ZWEITER TEIL
- Kapitel I. Physiologie der Hefe. Theorie der alkoholischen Gärung 55
- Kapitel II. Einfluss physikalischer, chemischer und antiseptischer Agentien 75
- Kapitel III. Die Hefefabrikation 83
- Kapitel IV. Anwendung. Ausgewählte Hefen 92
- Litteraturverzeichnis 97
- Alphabetisches Register 101
- Druckfehlerverzeichnis 106
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- Frontmatter I
- EINLEITUNG III
- Inhalt V
-
ERSTER TEIL
- Kapitel I. Allgemeine Bemerkungen über Gärung 1
- Kapitel II. Allgemeine Eigenschaften der Hefen 7
- Kapitel III. Zusammensetzung, Ernährung, Autophagie der Hefe 15
- Kapitel IV. Hefe in Reinkultur 25
-
ZWEITER TEIL
- Kapitel I. Physiologie der Hefe. Theorie der alkoholischen Gärung 55
- Kapitel II. Einfluss physikalischer, chemischer und antiseptischer Agentien 75
- Kapitel III. Die Hefefabrikation 83
- Kapitel IV. Anwendung. Ausgewählte Hefen 92
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- Alphabetisches Register 101
- Druckfehlerverzeichnis 106