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6. Organisation eines Hotelbetriebes
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Chapters in this book
- Frontmatter I
- Inhaltsverzeichnis V
- Vorwort IX
- Abkürzungsverzeichnis XI
- Darstellungsverzeichnis XII
-
Erster Teil: Theoretische Grundlegung
- 1. Problemstellung 1
- 2. Terminologische Grundlagen 2
- 3. Betriebsarten im Gastgewerbe 10
- 4. Wesen und Inhalt des Controllings 15
- 5. Praxisbeispiel 21
- 6. Organisation eines Hotelbetriebes 22
- 7. Angebotsgestaltung 49
- 8. Klassische und aktuelle Untersuchungsinstrumente 60
- 9. Instrumente im Rahmen von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen 77
-
Zweiter Teil: Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels
- 1. Durchführung von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen im Food & Beverage- Bereich des Untersuchungsobjektes 106
- 2. Kennzahlen im Food & Beverage-Bereich und ihre Bedeutung 138
- Dritter Teil: Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel. 143
- Anlagenverzeichnis 145
- Literaturverzeichnis 176
- Sachwortregister 181
- Backmatter 182
Chapters in this book
- Frontmatter I
- Inhaltsverzeichnis V
- Vorwort IX
- Abkürzungsverzeichnis XI
- Darstellungsverzeichnis XII
-
Erster Teil: Theoretische Grundlegung
- 1. Problemstellung 1
- 2. Terminologische Grundlagen 2
- 3. Betriebsarten im Gastgewerbe 10
- 4. Wesen und Inhalt des Controllings 15
- 5. Praxisbeispiel 21
- 6. Organisation eines Hotelbetriebes 22
- 7. Angebotsgestaltung 49
- 8. Klassische und aktuelle Untersuchungsinstrumente 60
- 9. Instrumente im Rahmen von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen 77
-
Zweiter Teil: Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels
- 1. Durchführung von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen im Food & Beverage- Bereich des Untersuchungsobjektes 106
- 2. Kennzahlen im Food & Beverage-Bereich und ihre Bedeutung 138
- Dritter Teil: Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel. 143
- Anlagenverzeichnis 145
- Literaturverzeichnis 176
- Sachwortregister 181
- Backmatter 182