Infektionen durch Lebensmittel

Matthias Busch

doi:10.1016/j.phf.2014.07.002

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Infektionen durch Lebensmittel

Matthias Busch

Published/Copyright: January 9, 2015

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From the journal Public Health Forum Volume 22 Issue 3

Einleitung

Berichte über schwere Erkrankungen durch Salmonellen, Listerien, EHEC oder Campylobacter tauchen regelmäßig in den Schlagzeilen auf. Tatsächlich haben die Lebensmittelinfektionen und -vergiftungen in den letzten zwanzig Jahren stark zugenommen - nicht nur in Europa, sondern weltweit. Im vorliegenden Artikel erfolgt eine kurze Darstellung zu Infektionsmöglichkeiten mit Lebensmitteln und deren Ursachen. Es werden Hinweise zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen aufgezeigt.

Abstract

Records about serious infections caused by salmonella, listeria, EHEC or campylobacter frequently fill the headlines. Actually food borne infections and intoxications have increased in the past twenty years – not only in Europe but also worldwide. The present article gives a brief description of food borne infections and their sources. References to protect man against these infections are given.

Schlüsselwörter: Lebensmittelinfektion; Salmonellen; Listerien; Campylobacter; Escheriachia coli (EHEC)

Keywords: Food-borne diseases; Salmonella; Listeria; Campylobacter; Escherichia coli (EHEC)

Published Online: 2015-1-9

Published in Print: 2014-10-1

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https://doi.org/10.1016/j.phf.2014.07.002

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Food-borne diseases; Salmonella; Listeria; Campylobacter; Escherichia coli (EHEC)