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Die Pektine und ihre Verwendung
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Beatrix Hottenroth
Sprache:
Deutsch
Veröffentlicht/Copyright:
1951
Fachgebiete
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Frontmatter
1 -
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Inhaltsverzeichnis
5 -
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Vorwort
9 -
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I. Einführung: Das Pektin als Naturstoff
11 -
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II. Geschichtlicher Überblick
25 -
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III. Heutiger Stand der wissenschaftlichen Erkenntnisse
35 -
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IV. Gewinnung der hochveresterten Pektine
61 -
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V. Die niederveresterten Pektine, Pektinsäure und Pektate
81 -
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VI. Nachweis und Analyse des Pektins
99 -
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VII. Die Pektinenzyme
143 -
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VIII. Die Verwendung der Pektine und die Bedeutung ihres natürlichen Vorkommens für die Praxis
164 -
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IX. Die gesetzlichen Bestimmungen
188 -
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Literaturverzeichnis
193 -
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Autorenverzeichnis
201 -
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Sachregister
205
Informationen zur Veröffentlichung
Seiten und Bilder/Illustrationen im Buch
eBook veröffentlicht am:
20. Mai 2019
eBook ISBN:
9783486779622
Gebunden veröffentlicht am:
1. Januar 1951
Gebunden ISBN:
9783486779615
Auflage:
Reprint 2019
Seiten und Bilder/Illustrationen im Buch
Inhalt:
210
Abbildungen:
36
Sicherheits- und Produktressourcen
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Herstellerinformationen:
Walter de Gruyter GmbH
Genthiner Straße 13
10785 Berlin
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