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University of California Press
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Uncorking the Past
The Quest for Wine, Beer, and Other Alcoholic Beverages
Sprache:
Englisch
Veröffentlicht/Copyright:
2009
Über dieses Buch
In a lively gastronomical tour around the world and through the millennia, Uncorking the Past tells the compelling story of humanity's ingenious, intoxicating search for booze. Following a tantalizing trail of archaeological, chemical, artistic, and textual clues, Patrick E. McGovern, the leading authority on ancient alcoholic beverages, brings us up to date on what we now know about the creation and history of alcohol, and the role of alcohol in society across cultures. Along the way, he integrates studies in food and sociology to explore a provocative hypothesis about the integral role that spirits have played in human evolution. We discover, for example, that the cereal staples of the modern world were probably domesticated in agrarian societies for their potential in fermenting large quantities of alcoholic beverages. These include the delectable rice wines of China and Japan, the corn beers of the Americas, and the millet and sorghum drinks of Africa. Humans also learned how to make mead from honey and wine from exotic fruits of all kinds: even from the sweet pulp of the cacao (chocolate) fruit in the New World. The perfect drink, it turns out-whether it be mind-altering, medicinal, a religious symbol, liquid courage, or artistic inspiration-has not only been a profound force in history, but may be fundamental to the human condition itself. This coffee table book will sate the curiosity of any armchair historian interested in the long history of food and wine.
Information zu Autoren / Herausgebern
Contributor: Patrick E. McGovern
Patrick E. McGovern is Scientific Director of the Biomolecular Archaeology Laboratory for Cuisine, Fermented Beverages, and Health at the University of Pennsylvania Museum. His books include Ancient Wine: The Search for the Origins of Viniculture, the 2004 Grand Prize winner in History, Literature, and Fine Arts, Organisation Internationale de la Vigne et du Vin. McGovern's research on the origins of alcoholic beverages has been featured in Time, The New York Times, The New Yorker, Nature, and elsewhere.
Fachgebiete
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Frontmatter
i -
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Contents
vii -
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Illustrations
ix -
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Preface
xi -
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1. Homo Imbibens I Drink, Therefore I Am
1 -
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2. Along The Banks Of The Yellow River
28 -
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3. The Near Eastern Challenge
60 -
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4. Following The Silk Road
105 -
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5. European Bogs, Grogs, Burials, And Binges
129 -
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6. Sailing The Wine- Dark Mediterranean
159 -
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7. The Sweet, The Bitter, And The Aromatic In The New World
198 -
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8. Africa Serves Up Its Meads, Wines, And Beers
231 -
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9. Alcoholic Beverages: Whence And Whither?
266 -
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Select Bibliography
283 -
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Acknowledgments
297 -
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Index
301
Informationen zur Veröffentlichung
Seiten und Bilder/Illustrationen im Buch
eBook veröffentlicht am:
22. Juli 2019
eBook ISBN:
9780520944688
Seiten und Bilder/Illustrationen im Buch
Inhalt:
348
eBook ISBN:
9780520944688
Schlagwörter für dieses Buch
food and wine; spirits; creation of alcohol; gastronomy; coffee table book; fermenting; search for booze; history of alcohol; agrarian society; role of alcohol in society; food and sociology; mead; sorghum; millet; corn beer; rice wine; cacao; liquid courage; evolution; religious symbol; provocative hypothesis; alcoholic beverages; human condition; fermented beverages; food history; social lubricant; archaeology; modern world; alcohol history; anthropology
