10. Das Food and Beverage Management im Hotel

Chapters in this book

1. Frontmatter I
2. Vorbemerkungen zur vierten Auflage V
3. Inhaltsverzeichnis VII
4. Abkürzungsverzeichnis XV
5. Abbildungsverzeichnis XIX
6. Tabellenverzeichnis XXIII
7. 1. Die Bestimmung des Hotelmanagements und die Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft 1
8. 2. Ausgewählte Strukturmerkmale der Hotellerie 7
9. 3. Der Hotelbetrieb und seine Leistungen 47
10. 4. Die Organisation des Hotelbetriebes 57
11. 5. Das Qualitätsmanagement in der Hotellerie 73
12. 6. Das Unternehmensleitbild im Hotel 95
13. 7. Die Planung im Hotelbetrieb 99
14. 8. Das Personalmanagement im Hotel 143
15. 9. Das Kostenmanagement im Hotel 179
16. 10. Das Food and Beverage Management im Hotel 205
17. 11. Das Hotelmarketing als Managementbereich 213
18. 12. Investition und Finanzierung in der Hotellerie 267
19. 13. Das Öko-Management im Hotel 303
20. Formelsammlung 315
21. Literatur 319
22. Index 325