4. Management von gastronomischen Betrieben - Struktur, Entwicklung, Trends

Harald Dettmer; Bernd Eisenstein; Axel Gruner; Thomas Hausmann; Claude Kaspar; Werner Oppitz; Anna Maria Pircher-Friedrich; Gerhard Schoolmann

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Ein Kapitel aus dem Buch Managementformen im Tourismus

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Dettmer, Harald, Eisenstein, Bernd, Gruner, Axel, Hausmann, Thomas, Kaspar, Claude, Oppitz, Werner, Pircher-Friedrich, Anna Maria and Schoolmann, Gerhard. "4. Management von gastronomischen Betrieben - Struktur, Entwicklung, Trends". Managementformen im Tourismus, München: Oldenbourg Wissenschaftsverlag, 2005, pp. 83-123. https://doi.org/10.1524/9783486700268.83

Dettmer, H., Eisenstein, B., Gruner, A., Hausmann, T., Kaspar, C., Oppitz, W., Pircher-Friedrich, A. & Schoolmann, G. (2005). 4. Management von gastronomischen Betrieben - Struktur, Entwicklung, Trends. In Managementformen im Tourismus (pp. 83-123). München: Oldenbourg Wissenschaftsverlag. https://doi.org/10.1524/9783486700268.83

Dettmer, H., Eisenstein, B., Gruner, A., Hausmann, T., Kaspar, C., Oppitz, W., Pircher-Friedrich, A. and Schoolmann, G. 2005. 4. Management von gastronomischen Betrieben - Struktur, Entwicklung, Trends. Managementformen im Tourismus. München: Oldenbourg Wissenschaftsverlag, pp. 83-123. https://doi.org/10.1524/9783486700268.83

Dettmer, Harald, Eisenstein, Bernd, Gruner, Axel, Hausmann, Thomas, Kaspar, Claude, Oppitz, Werner, Pircher-Friedrich, Anna Maria and Schoolmann, Gerhard. "4. Management von gastronomischen Betrieben - Struktur, Entwicklung, Trends" In Managementformen im Tourismus, 83-123. München: Oldenbourg Wissenschaftsverlag, 2005. https://doi.org/10.1524/9783486700268.83

Dettmer H, Eisenstein B, Gruner A, Hausmann T, Kaspar C, Oppitz W, Pircher-Friedrich A, Schoolmann G. 4. Management von gastronomischen Betrieben - Struktur, Entwicklung, Trends. In: Managementformen im Tourismus. München: Oldenbourg Wissenschaftsverlag; 2005. p.83-123. https://doi.org/10.1524/9783486700268.83

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Kapitel in diesem Buch

Front Matter I
1. Grundlagen des Tourismusmanagements 1
2 Destinationsmanagement 13
3. Umweltmanagement 64
4. Management von gastronomischen Betrieben - Struktur, Entwicklung, Trends 83
5. Gästebindungsmanagement in der Hotelierie 124
6. Yield Management 177
7. Changemanagement 188
8. Ganzheitliches Menschenbild in Tourismusunternehmen - Quelle für Lebensqualität, Servicequalität und nachhaltige Wertsteigerung. 194
9. Beschwerdemanagement 234
Back Matter 245

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2 Destinationsmanagement 13
3. Umweltmanagement 64
4. Management von gastronomischen Betrieben - Struktur, Entwicklung, Trends 83
5. Gästebindungsmanagement in der Hotelierie 124
6. Yield Management 177
7. Changemanagement 188
8. Ganzheitliches Menschenbild in Tourismusunternehmen - Quelle für Lebensqualität, Servicequalität und nachhaltige Wertsteigerung. 194
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