Presented to you through Paradigm Publishing Services
transcript
Book
Open Access
Ernährungskulturen und Geschlecht
Fleisch, Veganismus und die Konstruktion von Männlichkeiten
Language:
German
Published/Copyright:
2022
About this book
Die Verbindung von Fleisch und Männlichkeit hat eine enorme kulturelle Relevanz – auch für vegane Ernährung. Eine soziologische Perspektive auf den Ernährungswandel zeigt, wie dieser sozial und kulturell strukturiert ist: Zwischen dem Lebensmittel Fleisch, veganer Ernährung, Körper, Gesundheit und Geschlecht spannt sich ein gesellschaftliches Konfliktfeld auf. Martin Winter untersucht diese Zusammenhänge mit großer theoretischer Tiefe in seiner breit angelegten qualitativen empirischen Studie. Dabei kann er die komplexen Bedingungen der Popularisierung und Normalisierung veganer Ernährung sowie die Reproduktion und das Aufbrechen hegemonialer Männlichkeitskonstruktionen nachweisen.
Author / Editor information
Contributor: Martin Winter
Martin Winter (Dr. phil.), geb. 1985, ist wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für Soziologie der Technischen Universität Darmstadt.
Supplementary Materials
Topics
-
Download PDFPublicly Available
Frontmatter
1 -
Download PDFPublicly Available
Inhalt
5 - 1. Einleitung: Der »Veggie-Boom« im Ernährungsdiskurs
-
Download PDFOpen Access
Einleitung
7 -
Download PDFOpen Access
1.1 Forschungsleitende Thesen und Fragestellungen/Aufbau der Arbeit
11 - 2. Forschungsstand: Soziologische und sozialhistorische Perspektiven
-
Download PDFOpen Access
2.1 Sozialwissenschaftliche Ernährungsforschung
15 -
Download PDFOpen Access
2.2 Fleisch und Fleischverzicht
28 -
Download PDFOpen Access
2.3 Zwischenfazit Forschungsstand/Forschungsinteresse
34 - 3. Theoretischer Rahmen: Ernährungskulturen
-
Download PDFOpen Access
3.1 Kultur/Wissen/Macht
37 -
Download PDFOpen Access
3.2 Wissen/Technik/Geschlecht
61 -
Download PDFOpen Access
3.3 Ernährung/Materialitäten/Geschlecht
68 -
Download PDFOpen Access
3.4 Zwischenfazit: Macht/Wissen/Materie
87 - 4. Methodischer Rahmen: Ethnografie ernährungskultureller Wirklichkeiten
-
Download PDFOpen Access
4.1 Methodologische Grundlagen: Zum Verfahren offener qualitativer Forschung
91 -
Download PDFOpen Access
4.2 Erhebungsverfahren
100 -
Download PDFOpen Access
4.3 Auswertungsverfahren: Theoretisches Kodieren
113 -
Download PDFOpen Access
4.4 Zum Aufbau des empirischen Teils
119 - 5. Ernährungsstil Veganismus & vegane Lebensmittel
-
Download PDFOpen Access
5.1 Normalisierung veganer Ernährung
121 -
Download PDFOpen Access
5.2 Ernährungskulturelle Positionierung des Veganismus
127 -
Download PDFOpen Access
5.3 Flexitarismus
143 -
Download PDFOpen Access
5.4 Zwischenfazit: Flexibilisierung, Normalisierung und Wissenschaftlichkeit
155 - 6. Wissen und Technologien des Veganismus und Karnismus
-
Download PDFOpen Access
6.1 Wissenskultur Ernährungswissenschaften
159 -
Download PDFOpen Access
6.2 Technikkulturen des Kochens
186 -
Download PDFOpen Access
6.3 Wissenskulturen des Veganismus
198 -
Download PDFOpen Access
6.4 Technikkulturen der Lebensmittelproduktion
207 -
Download PDFOpen Access
6.5 Einschub: Materialisierungen und der Kampf um Ernährungsautorität
233 -
Download PDFOpen Access
6.6 Zwischenfazit: nutritionale, kulinarische und ökologische Wissenspraxis und Materialisierungen
235 - 7. Protein
-
Download PDFOpen Access
7.1 »Proteinprobleme«
239 -
Download PDFOpen Access
7.2 Das »Proteindepartment«
247 -
Download PDFOpen Access
7.3 Zwischenfazit: Vom Fleisch zum Protein
255 -
Download PDFOpen Access
8. Fazit: Die Politiken des Fleisches
257 -
Download PDFOpen Access
Danksagung
267 -
Download PDFOpen Access
Literatur- und Quellenverzeichnis
269
Publishing information
Pages and Images/Illustrations in book
eBook published on:
January 18, 2023
eBook ISBN:
9783839462461
Pages and Images/Illustrations in book
Main content:
296
Coloured Illustrations:
6
eBook ISBN:
9783839462461
Keywords for this book
Ernährung; Nutrition; Fleisch; Meat; Veganismus; Veganism; Geschlecht; Gender; Männlichkeit; Masculinity; Body; Körper; Health; Gesundheit; Foods; Lebensmittel; Sozialer Wandel; Social Change; Qualitative Sozialforschung; Qualitative Social Research; Esskultur; Food Studies; Gender Studies; Gender Studies; Lebensstil; Lifestyle; Kultursoziologie; Sociology of Culture; Soziologie; Sociology
Audience(s) for this book
Professional and scholarly;
Creative Commons
BY 4.0
