4. Die Komplexe der Stärke mit Jod und einigen organischen Verbindungen

Chapters in this book

1. Frontmatter 1
2. Inhaltsverzeichnis 5
3. Fortschritte auf dem Gebiet der Untersuchungen über den Bau der Stärke 7
4. 1. Einführung 8
5. 2. Die Fraktionierung der Stärke 11
6. 3. Methoden zur Untersuchung der Struktur von Amylose und Amylopektin Mit der Untersuchung der chemischen Struktur 16
7. 4. Die Komplexe der Stärke mit Jod und einigen organischen Verbindungen 29
8. 5. Das Verhalten der Fraktionen in Lösung 45
9. 6. Schlußwort 56
10. Literaturverzeichnis 61