Der Röstvorgang und seine modernen Verfahren

Chapters in this book

1. Frontmatter I
2. Vorwort V
3. CAFÉ NAO É OBJETO DE LUXO VI
4. KAFFEE IST KEIN LUXUS-GETRÄNK! VII
5. Inhaltsverzeichnis 12
6. Kleine Kaffeegeschichte 15
7. DIE PFLANZE COFFEA UND IHRE FRUCHT
8. Der „Arabica" 19
9. „Arabica"-Varietäten 22
10. Der „Robusta" 24
11. Blütezeiten 26
12. Schädlinge 27
13. Erntezeiten 28
14. Ernte und Frucht 31
15. Bohnenformen 32
16. „Weiche" Kaffees 33
17. „Harte" Kaffees 34
18. Die trockene Aufbereitung 36
19. Die nasse Aufbereitung 40
20. „Beneficio" 41
21. „Schnittröster" 42
22. „Säureträger" 44
23. „Rohtriage" 46
24. „Fehlbohnen" 47
25. Die Pflanze und ihre Frucht in Zahlen 48
26. Kaffee und seine physiologische Wirkung 51
27. PRODUKTION UND EXPORT
28. Lagekarten der Anbaugebiete 59
29. Bestände der Hauptanbauländer an tragenden Bäumen 66
30. Der Umfang der Welternten und die Brasil-Produktion 67
31. Entwicklung der jährlichen Rohkaffee-Erzeugung ohne die brasilianische Produktion 68
32. Entwicklung der Rohkaffee-Erzeugung seit Kriegsende 69
33. Die prozentualen Anteile der Länder-Großgruppen 70
34. Durchschnittszahlen der jährlich für die Ausfuhren über See verfügbaren Mengen 71
35. Schätzungen der für den Export verfügbaren Erntemengen 72
36. Ausfuhren der Hauptanbauländer 74
37. Prozentualer Anteil der Länder-Großgruppen an den Gesamtausfuhren aller führenden Kaffeestaaten 76
38. Anteilige Erzeugung und Ausfuhr der Coffea-Großgruppen in Afrika 77
39. Prozentualer Anteil der Brasil-Kaffees an den Weltausfuhren und deutschen Importen 77
40. Die 28 Anbauländer 78
41. Höhenlagen bekannter Pflanzungen 102
42. Die Standard-Typen der FEDECAME 106
43. Sackgewichte 107
44. Tara 108
45. DER WELTMARKT
46. Schätzungen der für den Export verfügbaren jährlichen Gesamternten der Welt 109
47. Entwicklung der Rohkaffeepreise 112
48. Entwicklung der Welt-Kaffeepreise am New Yorker Effektivmarkt 1959 114
49. Internationales Kaffee-Abkommen vom 24. 9. 59 (Washingtoner Abkommen) 115
50. Fremde Termini 117
51. Abkürzungen der internationalen Kaffeewirtschaft 123
52. Englische Gewichte 126
53. Zentralamerikanisdie Gewichte 126
54. IMPORT UND IMPORTHANDEL
55. Der Importhandel 127
56. Rohkaffee-Ankünfte im ehemaligen Reichsgebiet 135
57. Prozentualer Anteil der Länder-Großgruppen an den Ankünften im ehemaligen Reichsgebiet 136
58. Rohkaffee-Einfuhren und Verzollungen in der Bundesrepublik 138
59. Prozentualer Anteil der Länder-Großgruppen an den Einfuhren der Bundesrepublik und Westberlins 140
60. Rohkaffee-Einfuhren der Hauptverbraucherländer Die Haupteinfuhren an Nahrungs- und Genußmitteln 1958 141
61. Die Haupteinfuhren an Nahrungs- und Genußmitteln 1958 142
62. Verbrauchssteueraufkommen 142
63. VERARBEITUNG UND VERBRAUCH
64. Pro-Kopf-Verbrauch an Rohkaffee im ehemaligen Reichsgebiet und in der Bundesrepublik 143
65. Pro-Kopf-Verbrauch in den Haupteinfuhrländern 143
66. Der Röstvorgang und seine modernen Verfahren 146
67. Einzelrösten oder Mischrösten 156
68. Kosten-Tabelle für Röster 162
69. Kaffee in der Standardpackung 163
70. Der Kaffeeröster im Paragraphenwald 166
71. Der Kaffee-Extrakt und seine Zukunft 180
72. Quellennachweis 185
73. Bildnachweis 185
74. Backmatter 187