Das rechte Maß im Kochen

Kapitel in diesem Buch

1. Frontmatter i
2. Einleitung 8
3. Architektur und Speisenbau 14
4. Maß und Zahl in der Architektur 22
5. Das rechte Maß im Kochen 30
6. Werkstoffe, Farbstoffe 38
7. Der heimische Herd 50
8. Fastengebote und Entgleisungen des Begehrens 60
9. Die Reproduzierbarkeit des Geschmacks 72
10. Sinnhafte Architektur in einer globalisierten Welt 82
11. Der Esser und seine Ahnen 94
12. Herd und Heim 100
13. Vom Pot au feu zum Processed Food 110
14. Die Globalisierung des Geschmacks 120
15. Über das Wesentliche in der Architektur 124
16. Die Speisenfolge 128
17. Slow Food 138
18. Besuch im Le Manoir oder ein kulinarisch-architektonisches Gesamtkunstwerk 142
19. Architektur backen 146
20. Backmatter 152