10. Kapitel. Die Fermente

Chapters in this book

1. Frontmatter I
2. Vorwort zur 10. Auflage V
3. Vorwort zur 11. Auflage VII
4. Vorwort zur 12. Auflage VIII
5. Inhalt IX
6. Einleitung 1
7. I. Teil. Die Chemie der Hauptgruppen der Nahrungsstoffe und Körperbestandteile
8. 1. Kapitel. Die Kohlehydrate 7
9. 2. Kapitel. Fette, Fettsäuren und Lipoide 42
10. 3. Kapitel. Sterine, Gallensäuren, Carotinoide 53
11. 4. Kapitel. Die Proteine und ihre Bausteine 64
12. 5. Kapitel. Die Nucleinsäuren 116
13. II. Teil. Physikalisch-chemische Grundlagen
14. 6. Kapitel. Einige physikalisch-chemische Grundgesetze 126
15. 7. Kapitel. Säuren und Basen 138
16. 8. Kapitel. Oxydation und Reduktion 149
17. 9. Kapitel. Kolloidchemie; Grenzflächen 158
18. III. Teil. Der Stoffwechsel
19. 10. Kapitel. Die Fermente 172
20. 11. Kapitel. Die Methoden zur Erforschung des Intermediärstoffwechsels 214
21. 12. Kapitel. Die biologische Oxydation 228
22. 13. Kapitel. Die Oxydation der Kohlenstoff ketten; der Citronensäurecyklus 255
23. 14. Kapitel. Der Kohlehydratstoffwechsel 274
24. 15. Kapitel. Der Fettstoffwechsel 329
25. 16. Kapitel. Der Eiweißstoffwechsel 352
26. 17. Kapitel. Der Nucleinsäure- und Purinstoffwechsel 420
27. 18. Kapitel. Die Bedeutung der Phosphatbindung 430
28. 19. Kapitel. Die Assimilation des Kohlenstoffs und des Stickstoffs 453
29. IV. Teil. Zusammensetzung und Stoffwechsel einzelner Organe und Gewebe
30. 20. Kapitel. Die Verdauung und die Verdauungssekrete 466
31. 21. Kapitel. Der Wasser- und Salzhaushalt 479
32. 22. Kapitel. Das Blut 493
33. 23. Kapitel. Niere; Urin 539
34. 24. Kapitel. Muskel- und Nervensystem 563
35. 25. Kapitel. Stütz- und Bindegewebe; Haut und Anhänge 578
36. 26. Kapitel. Die Leber (ihre Rolle im Intermediärstoffwechsel) 592
37. V. Teil. Die chemische Regulation der physiologischen Funktionen
38. 27. Kapitel. Die chemische Regulation innerhalb des Zellverbandes 598
39. 28. Kapitel. Innere Sekretion und Hormone 605
40. VI. Teil. Die Ernährung
41. 29. Kapitel. Die Vitamine 662
42. 30. Kapitel. Die Spurelemente 722
43. 31. Kapitel. Der Nahrungsbedarf 729
44. Nachträge und Ergänzungen 762
45. Bibliographische Hinweise 768
46. Autorenverzeichnis zur Bibliographie 798
47. Sachregister 802
48. Backmatter 824