El agrosistema cacao, vainilla y achiote en las tierras bajas mayas, siglos xvi al xxi

Chapters in this book

1. Frontmatter 3
2. Índice 7
3. Agradecimientos 11
4. Introducción 13
5. Almendras de cacao en tumbas, aldeas y huertos. Estudios arqueobotánicos de macrorrestos de THEOBROMA CACAO L. en el área maya 27
6. El papel del cacao en la antigua religión, rituales y cocina maya 65
7. El agrosistema cacao, vainilla y achiote en las tierras bajas mayas, siglos xvi al xxi 129
8. El cacao de Tabasco en la Nueva España: producción, comercio y mercados 181
9. El cultivo del cacao y los cambios económicos en el Soconusco, Chiapas, México, siglos xvi-xix 227
10. La circulación de cacao hacia la Ciudad de México en el siglo xviii: volúmenes, áreas abastecedoras y diferencias de precios 257
11. El cacao Guayaquil en la Nueva España Dinámica de exportación, mercado y consumo, 1774-1805 287
12. Trinidad y Nueva España. El comercio de cacao trinitario en la Ciudad de México, 1720-1724 319
13. Geografía y economía del cacao. Una mirada al Nuevo Reino de Granada en el siglo xviii 347
14. Consideraciones finales 383
15. Sobre los autores 403