A History of Cookbooks: From Kitchen to Page over Seven Centuries

Henry Notaker

Buch

A History of Cookbooks

From Kitchen to Page over Seven Centuries

Henry Notaker

Sprache: Englisch

Veröffentlicht/Copyright: 2017

Veröffentlicht von

Weitere Titel anzeigen von University of California Press

Zur Verlagsseite

Über dieses Buch

A History of Cookbooks provides a sweeping literary and historical overview of the cookbook genre, exploring its development as a part of food culture beginning in the Late Middle Ages. Studying cookbooks from various Western cultures and languages, Henry Notaker traces the transformation of recipes from brief notes with ingredients into detailed recipes with a specific structure, grammar, and vocabulary. In addition, he reveals that cookbooks go far beyond offering recipes: they tell us a great deal about nutrition, morals, manners, history, and menus while often providing entertaining reflections and commentaries. This innovative book demonstrates that cookbooks represent an interesting and important branch of nonfiction literature.

Information zu Autoren / Herausgebern

Contributor: Henry Notaker Henry Notaker is a literary historian who taught courses in food culture and history for over a decade. He was a foreign correspondent for the Norwegian Broadcasting Corporation and a TV host of arts and letters shows and documentaries. He is the author of numerous books and articles on European and Latin American contemporary history, food history, and culinary literature.

Fachgebiete

Frontmatter Öffentlich zugänglich PDF downloaden	i
Contents Öffentlich zugänglich PDF downloaden	v
Illustrations Öffentlich zugänglich PDF downloaden	vii
Preface Öffentlich zugänglich PDF downloaden	ix
Acknowledgments Öffentlich zugänglich PDF downloaden	xiii
Part One. Food and Text - Cook and Writer
Prologue: A Rendezvous Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	3
1. The Cook Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	7
2. Writer and Author Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	28
Part Two. The Text and Its Form
3. The Origin and Early Development of Modern Cookbooks Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	49
4. Printed Cookbooks: Diffusion, Translation, and Plagiarism Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	65
5. Organizing the Cookbook Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	81
6. Naming the Recipes Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	98
7. Pedagogical and Didactic Approaches Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	112
8. Paratexts in Cookbooks Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	130
9. The Recipe Form Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	144
10. The Cookbook Genre Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	164
Part Three. The Text and Its World
11. Cookbooks for the Rich and the Poor Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	187
12. Health and Medicine in Cookbooks Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	201
13. Recipes for Fat Days and Lean Days Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	213
14. Vegetarian Cookbooks Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	223
15. Jewish Cookbooks Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	233
16. Cookbooks and Aspects of Nationalism Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	245
17. Decoration, Illusion, and Entertainment Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	264
18. Taste and Pleasure Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	277
19. Gender in Cookbooks and Household Books Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	288
Epilogue: Cookbooks and the Future Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	299
Notes Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	303
References Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	353
Index Erfordert eine Authentifizierung Nicht lizenziert Lizenziert	375

Informationen zur Veröffentlichung

Seiten und Bilder/Illustrationen im Buch

eBook veröffentlicht am:

15. April 2019

eBook ISBN:

9780520967281

Seiten und Bilder/Illustrationen im Buch

Inhalt:

368

https://doi.org/10.1525/9780520967281

eBook ISBN: 9780520967281

Schlagwörter für dieses Buch

food and cooking; food culture; foodies; gastronomist; detailed recipe; best recipe; plan a menu; analyzing nutrition; detailed recipes; western diet; cultural heritage; late middle ages; recipe book history; history

A History of Cookbooks

Übersicht

Über dieses Buch

Information zu Autoren / Herausgebern

Fachgebiete

Inhaltsverzeichnis

Bibliographische Daten