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Anhang B: Tabellen und Symbolverzeichnis
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Chapters in this book
- Frontmatter i
- Vorwort v
- Inhaltsverzeichnis vii
- 1. Biologie und Chemie des Kochens 1
- 2. Wasser und Dampf – Kochen im Schnellkochtopf 13
- 3. Phasenübergänge in der Natur – Dampf, Tau und Nebel 47
- 4. Das ideale Gas – Cornelis Drebbels Wunderapparatur 79
- 5. Fundamentale Konzepte: Kinetische Gastheorie 97
- 6. Der erste Hauptsatz – Thermodynamik des Backofens 129
- 7. Adiabatische Prozesse – Luftdruck, Thermik und Wolken 179
- 8. Thermodynamische Kreisprozesse – Heizen mit Wärmepumpen 209
- 9. Fundamentale Konzepte: Die Entropie als Zustandsgröße 241
- 10. Fundamentale Konzepte: Der zweite Hauptsatz 267
- 11. Fundamentale Konzepte: Mikroskopische Deutung der Entropie 295
- 12. Kraftwerksprozesse – Strom von der Sonne 315
- 13. Mechanismen der Wärmeübertragung – Windchill 335
- 14. Instationäre Wärmeleitung – Das perfekte Frühstücksei 379
- Anhang A: Literatur und Bildnachweis 401
- Anhang B: Tabellen und Symbolverzeichnis 409
- Sachregister 425
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- 4. Das ideale Gas – Cornelis Drebbels Wunderapparatur 79
- 5. Fundamentale Konzepte: Kinetische Gastheorie 97
- 6. Der erste Hauptsatz – Thermodynamik des Backofens 129
- 7. Adiabatische Prozesse – Luftdruck, Thermik und Wolken 179
- 8. Thermodynamische Kreisprozesse – Heizen mit Wärmepumpen 209
- 9. Fundamentale Konzepte: Die Entropie als Zustandsgröße 241
- 10. Fundamentale Konzepte: Der zweite Hauptsatz 267
- 11. Fundamentale Konzepte: Mikroskopische Deutung der Entropie 295
- 12. Kraftwerksprozesse – Strom von der Sonne 315
- 13. Mechanismen der Wärmeübertragung – Windchill 335
- 14. Instationäre Wärmeleitung – Das perfekte Frühstücksei 379
- Anhang A: Literatur und Bildnachweis 401
- Anhang B: Tabellen und Symbolverzeichnis 409
- Sachregister 425
