Thermodynamik

What is actually happening to that pork cutlet sizzling in the frying pan, or to the cauliflower in the pot? What are the physical and chemical processes that take place during heating? Being able to answer these questions is useful, and not only to improve our cooking. Becoming aware of the physics of cooking inevitably leads us to the actual aim of this book: understanding the laws of thermodynamics.

• Provides clear descriptions
• Includes sample exercises, color illustrations, and explanatory tables
• Offers numerous examples, ranging from minute steaks to gliders
• Especially well-suited for students in teachers colleges

Rainer Müller, TU Braunschweig.

"Kann es ein Genuss sein, ein Lehrbuch zur Thermodynamik zu lesen? (...) Das ist Rainer Müller in seinem neuen Buch sehr gut gelungen (...). Dadurch ist das Buch für Lernende und Lehrende ein Highlight auf dem Lehrbuchsektor. Es ist sehr gut lesbar, manche Stellen sind so spannend, dass man es nicht aus der Hand legen möchte."
Elke Heinecke in: Physik unserer Zeit 2/2015

"Es ist das beste Lehrbuch zur Thermodynamik, welches ich jemals gelesen habe – und ich habe schon viele gelesen! (...) Rainer Müller meistert den Spagat zwischen physikalischer Exaktheit in der Argumentation und Anschaulichkeit der gewählten Beispiele in einer Art und Weise, wie ich sie vorher noch niemals in einem Lehrbuch der Thermodynamik gelesen habe. Besser geht es einfach nicht! Schon sein Lehrbuch über Mechanik ist außergewöhnlich gut gelungen, aber mit diesem Lehrbuch über Thermodynamik hat er sich nochmals übertroffen."
Metin Tolan in: Physik Journal 10/2014

"Das Buch bietet aufgrund der vielen Bilder und der z.T. originellen Anwendungen eine kurzweilige Ergänzung für diejenigen, welche die Thermodynamik auch intuitiv besser verstehen lernen möchten."
Michael Pfitzner, Universität der Bundeswehr, München