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Controlling im Food & Beverage-Management
Ein Kapitel aus dem Buch Controlling im Food & Beverage-Management

Kapitel in diesem Buch

  1. Frontmatter I
  2. Inhaltsverzeichnis V
  3. Vorwort IX
  4. Abkürzungsverzeichnis XI
  5. Darstellungsverzeichnis XII
  6. Erster Teil: Theoretische Grundlegung
  7. 1. Problemstellung 1
  8. 2. Terminologische Grundlagen 2
  9. 3. Betriebsarten im Gastgewerbe 10
  10. 4. Wesen und Inhalt des Controllings 15
  11. 5. Praxisbeispiel 21
  12. 6. Organisation eines Hotelbetriebes 22
  13. 7. Angebotsgestaltung 49
  14. 8. Klassische und aktuelle Untersuchungsinstrumente 60
  15. 9. Instrumente im Rahmen von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen 77
  16. Zweiter Teil: Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels
  17. 1. Durchführung von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen im Food & Beverage- Bereich des Untersuchungsobjektes 106
  18. 2. Kennzahlen im Food & Beverage-Bereich und ihre Bedeutung 138
  19. Dritter Teil: Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel. 143
  20. Anlagenverzeichnis 145
  21. Literaturverzeichnis 176
  22. Sachwortregister 181
  23. Backmatter 182
https://doi.org/10.1515/9783486700862.bm

Kapitel in diesem Buch

  1. Frontmatter I
  2. Inhaltsverzeichnis V
  3. Vorwort IX
  4. Abkürzungsverzeichnis XI
  5. Darstellungsverzeichnis XII
  6. Erster Teil: Theoretische Grundlegung
  7. 1. Problemstellung 1
  8. 2. Terminologische Grundlagen 2
  9. 3. Betriebsarten im Gastgewerbe 10
  10. 4. Wesen und Inhalt des Controllings 15
  11. 5. Praxisbeispiel 21
  12. 6. Organisation eines Hotelbetriebes 22
  13. 7. Angebotsgestaltung 49
  14. 8. Klassische und aktuelle Untersuchungsinstrumente 60
  15. 9. Instrumente im Rahmen von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen 77
  16. Zweiter Teil: Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels
  17. 1. Durchführung von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen im Food & Beverage- Bereich des Untersuchungsobjektes 106
  18. 2. Kennzahlen im Food & Beverage-Bereich und ihre Bedeutung 138
  19. Dritter Teil: Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel. 143
  20. Anlagenverzeichnis 145
  21. Literaturverzeichnis 176
  22. Sachwortregister 181
  23. Backmatter 182
Heruntergeladen am 24.4.2026 von https://www.degruyterbrill.com/document/doi/10.1515/9783486700862.bm/html?lang=de
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