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5. Color

Kapitel in diesem Buch

  1. Frontmatter i
  2. Contents vii
  3. A Note on the Translation ix
  4. Tables, Figures, and Color Plates xi
  5. Introduction: Why the Need for Note-By-Note Cooking Should Be Obvious 1
  6. 1. Shape 37
  7. 2. Consistency 54
  8. 3. Taste 114
  9. 4. Odor 150
  10. 5. Color 172
  11. 6. Artistic Choice + Culinary Nomenclature 185
  12. 7. Nutrition, Toxicology, Market Dynamics, Public Interest 202
  13. Appendix: A Few Recipes 227
  14. Index 237
  15. Backmatter 272
Note-by-Note Cooking
Ein Kapitel aus dem Buch Note-by-Note Cooking
https://doi.org/10.7312/this16486-007

Kapitel in diesem Buch

  1. Frontmatter i
  2. Contents vii
  3. A Note on the Translation ix
  4. Tables, Figures, and Color Plates xi
  5. Introduction: Why the Need for Note-By-Note Cooking Should Be Obvious 1
  6. 1. Shape 37
  7. 2. Consistency 54
  8. 3. Taste 114
  9. 4. Odor 150
  10. 5. Color 172
  11. 6. Artistic Choice + Culinary Nomenclature 185
  12. 7. Nutrition, Toxicology, Market Dynamics, Public Interest 202
  13. Appendix: A Few Recipes 227
  14. Index 237
  15. Backmatter 272
Heruntergeladen am 10.5.2026 von https://www.degruyterbrill.com/document/doi/10.7312/this16486-007/html?lang=de
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