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Abhandlungen zur physikalischen Chemie der Stärke und der Brotbereitung

XX. Über den Zusammenhang der Änderungen der Stärke beim Altbackenwerden des Brotes und beim Retrogradieren von Stärkekleister
  • J. R. Katz
Published/Copyright: January 22, 2017
Zeitschrift für Physikalische Chemie
From the journal Zeitschrift für Physikalische Chemie Volume 169A Issue 1

Online erschienen: 2017-1-22
Erschienen im Druck: 1934-2-1

© 2017 De Gruyter Oldenbourg

Articles in the same Issue

  1. Titelei
  2. Inhalt von Band 169
  3. Beiträge zur Kenntnis der Oxydations-Reduktionspotentiale
  4. Die Zustandsflächen des Cyclohexans
  5. Messungen mit Wasserstoff- bzw. Chinhydronelektrode in konzentrierten Salzlösungen
  6. Zum Mechanismus der Cannizzaro-Reaktion, insbesondere des Furfuraldehyds
  7. Zur Theorie der Säuren und Basen und der protolytischen Lösungsmittel
  8. Über die Änderung der Reaktionsfähigkeit und Auflösungsgeschwindigkeit des Schwefels bei der Umwandlungstemperatur
  9. Zur Kinetik der katalytisclien Äthylenhydrierung
  10. Über Warmpressversuche an hochdispersen Metallpulvern. III
  11. Verdünnungswärmen von NH4Cl, NH3(CH3)Cl, NH2(CH3)2Cl, NH(CH3)3Cl, N(CH3)4Cl in Wasser bis zu grosser Verdünnung, a: bei 25° C
  12. Über die Kinetik der Mutarotation von Glucose in schwerem Wasser
  13. Über die Gültigkeit der LANGMUIRschen Adsorptionsisotherme in Gegenwart von Kräften zwischen den adsorbierten Teilchen
  14. Zur Theorie der elektrolytischen Leitung und Diffusion in Kristallen. II
  15. Abhandlungen zur physikalischen Chemie der Stärke und der Brotbereitung
  16. Abhandlungen zur physikalischen Chemie der Stärke und der Brotbereitung
  17. Über die Radioaktivität von seltenen Erden
  18. Zur Wertung von Zersetzungsdrucken als Gleichgewichtsgrössen, insbesondere bei Oxydhydraten
  19. Bücherschau
  20. Der Abbau des H2O2 durch H-Atome
  21. Zur Theorie der Lyosorptions-Erscheinungen
  22. Zur Hydrolysegeschwindigkeit der trimeren Aldehyde
  23. Über die Auskristallisierung von NaBr aus übersättigten Lösungen. II
  24. Über die Aciditäten der starken Säuren und die Methoden zu ihrer Bestimmung
  25. Beiträge zur systematischen Indikatorenkunde. 23. Mitteilung: Ein indirektes Verfahren zur Messung von Halbwertstufen und Grenzkurven
  26. Die Dissoziationskonstanten von Aminium-und Silberdiaminionen und ein Zusammenhang zwischen ihnen
  27. Die Hemmung der EDERschen Reaktion durch Fremdstoffzusatz
  28. Das Absorptionsvermögen des festen Kobaltes für Wasserstoff und Stickstoff
  29. Oberflächenaktivitätsbestimmungen und Geltungsbereich der TRAUBE sehen Regel
  30. Eine elektrochemische Untersuchung von festen Thallium—Wismut-Legierungen
  31. Die Temperaturabhängigkeit der Viscosität von Schwefelsäure und ihren Chloriden
  32. Über Adsorption
  33. Zur Bestimmung der Verbrennungswärme von organischen Schwefelverbindungen
  34. Chlorierte Kohle als Adsorbens und als Katalysator
  35. Allgemeine Charakteristik der Volumenänderungen bei Reaktionen in wässerigen Lösungen
  36. Physikalische Eigenschaften des Vinylbromids
  37. Bücherschau
  38. Abhandlungen zur physikalischen Chemie der Stärke und der Brotbereitung
  39. Abhandlungen zur physikalischen Chemie der Stärke und der Brotbereitung
  40. Die Säure-Basen-Funktion in nichtwässerigen Lösungsmitteln. I.
  41. Die Nitramidkatalyse in m-Kresol
  42. Darstellung und Temperatur stehender Kohlenstaub -und Kohlenstaub-Gas-Explosionen
  43. Das Reaktionsvermögen der Mercaptidogruppe. III
  44. Die Diffusion von Wasser in einem Zeolithkristall
  45. Verteilung der Chloressigsäuren zwischen zwei unmischbaren flüssigen Phasen
  46. Bücherschau
  47. Autorenregister von Band 169
https://doi.org/10.1515/zpch-1934-16937

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  1. Titelei
  2. Inhalt von Band 169
  3. Beiträge zur Kenntnis der Oxydations-Reduktionspotentiale
  4. Die Zustandsflächen des Cyclohexans
  5. Messungen mit Wasserstoff- bzw. Chinhydronelektrode in konzentrierten Salzlösungen
  6. Zum Mechanismus der Cannizzaro-Reaktion, insbesondere des Furfuraldehyds
  7. Zur Theorie der Säuren und Basen und der protolytischen Lösungsmittel
  8. Über die Änderung der Reaktionsfähigkeit und Auflösungsgeschwindigkeit des Schwefels bei der Umwandlungstemperatur
  9. Zur Kinetik der katalytisclien Äthylenhydrierung
  10. Über Warmpressversuche an hochdispersen Metallpulvern. III
  11. Verdünnungswärmen von NH4Cl, NH3(CH3)Cl, NH2(CH3)2Cl, NH(CH3)3Cl, N(CH3)4Cl in Wasser bis zu grosser Verdünnung, a: bei 25° C
  12. Über die Kinetik der Mutarotation von Glucose in schwerem Wasser
  13. Über die Gültigkeit der LANGMUIRschen Adsorptionsisotherme in Gegenwart von Kräften zwischen den adsorbierten Teilchen
  14. Zur Theorie der elektrolytischen Leitung und Diffusion in Kristallen. II
  15. Abhandlungen zur physikalischen Chemie der Stärke und der Brotbereitung
  16. Abhandlungen zur physikalischen Chemie der Stärke und der Brotbereitung
  17. Über die Radioaktivität von seltenen Erden
  18. Zur Wertung von Zersetzungsdrucken als Gleichgewichtsgrössen, insbesondere bei Oxydhydraten
  19. Bücherschau
  20. Der Abbau des H2O2 durch H-Atome
  21. Zur Theorie der Lyosorptions-Erscheinungen
  22. Zur Hydrolysegeschwindigkeit der trimeren Aldehyde
  23. Über die Auskristallisierung von NaBr aus übersättigten Lösungen. II
  24. Über die Aciditäten der starken Säuren und die Methoden zu ihrer Bestimmung
  25. Beiträge zur systematischen Indikatorenkunde. 23. Mitteilung: Ein indirektes Verfahren zur Messung von Halbwertstufen und Grenzkurven
  26. Die Dissoziationskonstanten von Aminium-und Silberdiaminionen und ein Zusammenhang zwischen ihnen
  27. Die Hemmung der EDERschen Reaktion durch Fremdstoffzusatz
  28. Das Absorptionsvermögen des festen Kobaltes für Wasserstoff und Stickstoff
  29. Oberflächenaktivitätsbestimmungen und Geltungsbereich der TRAUBE sehen Regel
  30. Eine elektrochemische Untersuchung von festen Thallium—Wismut-Legierungen
  31. Die Temperaturabhängigkeit der Viscosität von Schwefelsäure und ihren Chloriden
  32. Über Adsorption
  33. Zur Bestimmung der Verbrennungswärme von organischen Schwefelverbindungen
  34. Chlorierte Kohle als Adsorbens und als Katalysator
  35. Allgemeine Charakteristik der Volumenänderungen bei Reaktionen in wässerigen Lösungen
  36. Physikalische Eigenschaften des Vinylbromids
  37. Bücherschau
  38. Abhandlungen zur physikalischen Chemie der Stärke und der Brotbereitung
  39. Abhandlungen zur physikalischen Chemie der Stärke und der Brotbereitung
  40. Die Säure-Basen-Funktion in nichtwässerigen Lösungsmitteln. I.
  41. Die Nitramidkatalyse in m-Kresol
  42. Darstellung und Temperatur stehender Kohlenstaub -und Kohlenstaub-Gas-Explosionen
  43. Das Reaktionsvermögen der Mercaptidogruppe. III
  44. Die Diffusion von Wasser in einem Zeolithkristall
  45. Verteilung der Chloressigsäuren zwischen zwei unmischbaren flüssigen Phasen
  46. Bücherschau
  47. Autorenregister von Band 169
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