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12. Kapitel. Die alkoholische Gärung
-
S. Edlbacher
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Chapters in this book
- Frontmatter I
- Vorwort III
- Vorwort zur zweiten Auflage IV
- Inhaltsverzeichnis V
-
I. Teil Die Chemie der Hauptgruppen der Nahrungsstoffe und Körperbestandteile
- 1. Kapitel. Die Kohlehydrate 1
- 2. Kapitel. Fette und Wachse 32
- 3. Kapitel. Lipoide und Gallensäuren 38
- 4. Kapitel. Die Eivreißkörper 52
- 5. Kapitel. Nucleinstoffe 85
-
II. Teil. Allgemeine Zustände und Vorgänge
- 6. Kapitel. Osmotischer Druck (anorganische Salze) 97
- 7. Kapitel. Die Kolloide 104
- 8. Kapitel. Die Wasserstoffionenkonzentration 111
- 9. Kapitel. Die Ampholyte 121
- 10. Kapitel. Der Mechanismus der biologischen Oxydationsprozesse 125
- 11. Kapitel. Die Fermente 138
- 12. Kapitel. Die alkoholische Gärung 159
-
III. Teil. Der Stoffwechsel
- 13. Kapitel. Der Fettstoffwechsel 165
- 14. Kapitel. Der Kohlehydratstoffwechsel 175
- 15. Kapitel. Der Eiweißstoffwechsel 191
- 16. Kapitel. Der Nucleinstofftwechsel 219
- 17. Kapitel. Das Blut 226
- 18. Kapitel. Innere Sekretion und Vitamine 238
- Register 246
- Backmatter 253
Readers are also interested in:
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- 2. Kapitel. Fette und Wachse 32
- 3. Kapitel. Lipoide und Gallensäuren 38
- 4. Kapitel. Die Eivreißkörper 52
- 5. Kapitel. Nucleinstoffe 85
-
II. Teil. Allgemeine Zustände und Vorgänge
- 6. Kapitel. Osmotischer Druck (anorganische Salze) 97
- 7. Kapitel. Die Kolloide 104
- 8. Kapitel. Die Wasserstoffionenkonzentration 111
- 9. Kapitel. Die Ampholyte 121
- 10. Kapitel. Der Mechanismus der biologischen Oxydationsprozesse 125
- 11. Kapitel. Die Fermente 138
- 12. Kapitel. Die alkoholische Gärung 159
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III. Teil. Der Stoffwechsel
- 13. Kapitel. Der Fettstoffwechsel 165
- 14. Kapitel. Der Kohlehydratstoffwechsel 175
- 15. Kapitel. Der Eiweißstoffwechsel 191
- 16. Kapitel. Der Nucleinstofftwechsel 219
- 17. Kapitel. Das Blut 226
- 18. Kapitel. Innere Sekretion und Vitamine 238
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