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Introduction

© 2019 University of California Press, Berkeley

© 2019 University of California Press, Berkeley

Kapitel in diesem Buch

  1. Frontmatter i
  2. Preface vii
  3. Introduction 1
  4. 1. Thirty Years of Food Revolution 15
  5. 2. One Revolution, Two Ways 39
  6. 3. Defying Kitchen Convention 62
  7. 4. Women Chefs and Innovation 84
  8. 5. New Flavors 109
  9. 6. New Menus 130
  10. 7. Restaurants Reimagined 154
  11. 8. A New World of Fresh Produce 187
  12. 9. Custom Foods 224
  13. 10. Merging the Worlds of Wine and Food 262
  14. Afterword 299
  15. Sources 323
  16. Index 331
Inside the California Food Revolution
Ein Kapitel aus dem Buch Inside the California Food Revolution
https://doi.org/10.1525/9780520956704-002

Kapitel in diesem Buch

  1. Frontmatter i
  2. Preface vii
  3. Introduction 1
  4. 1. Thirty Years of Food Revolution 15
  5. 2. One Revolution, Two Ways 39
  6. 3. Defying Kitchen Convention 62
  7. 4. Women Chefs and Innovation 84
  8. 5. New Flavors 109
  9. 6. New Menus 130
  10. 7. Restaurants Reimagined 154
  11. 8. A New World of Fresh Produce 187
  12. 9. Custom Foods 224
  13. 10. Merging the Worlds of Wine and Food 262
  14. Afterword 299
  15. Sources 323
  16. Index 331
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